Cháo trai Huế chợ Thành Công vị ngon xứ Huế nức tiếng Hà Nội

Thành Công là một trong những địa chỉ hội tụ rất nhiều món ngon lâu năm. Một trong những món ngon nổi tiếng nhất khu vực này không thể bỏ qua chính là cháo trai chợ Thành Công. Cháo trai ở đây được yêu thích bởi hương vị thơm mịn chuẩn xứ Huế. Tìm hiểu về món ăn hấp dẫn này ngay tại bài viết dưới đây.

Quán cháo trai chợ Thành Công hơn 20 năm tuổi

Cô Hoa sinh ra và lớn lên tại Huế. Khi cô đến 29-30 tuổi, cô theo chồng đến Hà Nội sinh sống. Lúc đầu, cô chỉ làm nội trợ tại nhà và nấu cơm để chồng đi làm xây dựng. Sau đó, cô đã suy nghĩ để tìm một công việc làm thêm để trang trải chi phí và giúp chồng kiếm thêm thu nhập. Cuối cùng, cô quyết định bán cháo và bánh canh Huế.

Khi đó cô Hoa hàng ngày gánh nồi bánh canh đi khắp chợ Thành Công. Mặc dù cũng có nhiều khách quen nhưng về sau cô Hoa thấy có hàng bán rong cháo trai rất đông khách. Cô nhớ lại món cháo trai ở Huế và quyết định thử bán cháo trai Huế Thành Công. Nào ngờ, khách đến ăn ngày càng nhiều tạo nên tên tuổi như ngày hôm nay cho món cháo trai xứ Huế.

Từ gánh hàng rong ngồi vỉa hè đến cửa hàng thuê bán như hiện nay cô Hoa đã bán cháo trai Huế được hơn 20 năm nay. Cô cũng là người đầu tiên bán hàng ở sân A4 này.

Trước đây, khi xung quanh chưa có hàng quán gì, mỗi chiều cô chỉ bán từ 14 – 18h. Khách muốn ăn đến đông dồn dập khiến bà chủ không kịp nghỉ tay. Mỗi ngày 3 nồi cháo là khoảng 40 lít, cô bán hết veo.

Về sau này, quán cháo trai chợ Thành Công có mặt bằng, cô Hoa bán từ 8h sáng đến 8h tối nên khách cũng đến tản ra trong ngày. Cô bán hàng mới đỡ vất vả hơn.

Từ bát cháo thủa ban đầu chỉ 1 ngàn rưỡi – 2 ngàn/ bát, bây giờ bát cháo Huế của cô Hoa có giá 15 ngàn/ bát. Giá bán này cô đã giữ nguyên 5, 6 năm nay chưa thay đổi. Một bát cháo chất lượng với giá như vậy là rất rẻ, phù hợp với học sinh trong khu vực.

Với vị trí nằm ở gần khu tập thể rủi ro nhất Hà Nội, hàng cháo này mang đến những nét cổ xưa khác biệt cho thực khách. Không gian khác biệt hẳn với những hàng quán hiện đại ngày nay.

Điểm thu hút của cháo trai chợ Thành Công

Món cháo trai chợ Thành Công là một món ngon chợ Thành Công được yêu thích bởi nhiều người. So với cháo trai bình thường ở miền Bắc, cháo trai Huế cô Hoa có một số điểm khác biệt như màu bột ngả nâu và có độ đặc sánh hơn một chút. Khi thưởng thức, cháo được dùng kèm với quẩy giòn và mang hương vị ngọt thanh đặc trưng của trai.

Với giá cả bình dân, vị cháo ngon và mùi thơm quyến rũ, quán cháo trai không chỉ thu hút người dân trong khu vực Thành Công mà còn cả người dân Hà Thành ở xa. Quán không có chỗ ngồi sang trọng, chỉ có những bộ bàn ghế đơn giản, nhưng luôn đông đúc khách, và nếu đến muộn một chút có khi sẽ không còn cháo để ăn.

Nguyên liệu để nấu cháo cũng không có gì đặc biệt, chỉ gồm bột gạo xay, thịt, nước trai, và gia vị ăn kèm như hành khô, tiêu, quẩy, rau răm… Tuy nhiên, cách nấu của quán làm cho bát cháo thơm ngon đến lạ kỳ. Cháo khi ăn quyện dính với quẩy như hồ, thơm mùi bột gạo tẻ, ngọt thanh vị trai cùng miếng trai dai giòn.

Bí quyết của món cháo trai chợ Thành Công

Bí quyết xay gạo của cháo trai chợ Thành Công

Cô Hoa cho biết cháo trai tại quê hương Huế của cô được nấu từng hạt gạo kết hợp với trai, không xay nhuyễn. Do đó, khi nấu, hạt gạo nở to, nước cháo lỏng, không đặc như ở Hà Nội.

Tuy nhiên, để đáp ứng sở thích của mọi người, cô đã thay đổi cách nấu cháo trai Huế chợ Thành Công bằng cách xay gạo để tạo độ sánh, đặc cho cháo. Nhờ bí quyết riêng của mình, cô vẫn giữ được độ sánh, đặc như cháo nấu từ gạo nếp và trai không hề bị tanh, dai.

>> Xem thêm: Ốc Thành Công A5 – Quán ốc ngon nổi danh tại khu tập thể cũ

Cách chọn nguyên liệu cháo trai chợ Thành Công

Cô Hoa chọn trai đồng hoặc trai sông để nấu cháo trai Huế chợ Thành Công, vì chúng ngon và béo hơn những loại trai khác. Ngoài ra, cô chọn gạo tẻ để nấu cháo, bằng kỹ thuật riêng khia nấu lên cháo kết hợp với quẩy sẽ tạo ra độ béo và đậm đà cho món ăn. Cô thường chọn mua khoảng 50-60 kg trai mỗi ngày từ một bà cụ ở Vĩnh Phúc.

Quá trình làm sạch trai rất quan trọng để có nước luộc trong và cháo ngon. Thịt trai được thái thành miếng mỏng và xào với gia vị cho đậm đà trước khi cho vào nấu cháo. Việc xào trai là công đoạn quan trọng, cần phải xào đúng thời gian để thịt trai giòn và giữ được vị ngọt, không bị dai hay bã. Hành cũng được phi thơm rồi vớt vụn ra trước khi xào trai.

Cô Hoa cho rằng cháo trai chợ Thành Công là món ăn bình dân, giá cả hợp lý, nên nhiều người đã trở lại quán của cô và giới thiệu cho bạn bè. Trong suốt hơn 20 năm kinh doanh, cô rất vui vì mọi người yêu thích món ăn của cô và cô đã góp phần nhỏ trong việc giới thiệu ẩm thực Huế đến với người Hà Thành.