Nộm bò khô Hà Nội ở đâu ngon? Cách làm nộm bò khô Hà Nội
Nói đến nộm bò khô Hà Nội là nói đến một món ăn vừa dân dã lại vừa thơm ngon ai ai cũng mê. Vị chua ngọt, cay dịu hài hòa cùng màu sắc bắt mắt đã làm nên một món ăn chơi nhiều thế hệ người dân Thủ đô không ngừng yêu mến.
Nộm bò khô Hà Nội có gì đặc biệt?
Nộm khô bò Hà Nội là một món ăn nổi tiếng của Hà Thành, được ưa chuộng quanh năm. Món ăn này chủ yếu được làm từ đu đủ xanh bào nhỏ sợi kết hợp với ít cà rốt và các loại nhân thịt bò, rau thơm và lạc rang giã dập. Nước chấm chua ngọt cùng hương vị thơm ngon khiến cho ai đã thưởng thức món ăn này đều không thể cầm lòng. Bất kể mùa đông hay mùa hè, nộm bò khô đều là món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đĩa nộm đu đủ bò khô Hà Nội đầy màu sắc khiến cho khách không thể rời mắt: những sợi đu đủ, cà rốt trắng tinh kết hợp với bò khô, lục phủ ngũ tạng chiên và lạc rang thành những mảng màu nâu, đỏ, vàng rực rỡ. Khi trộn đều, nước chấm chua ngọt ngào cùng với các thành phần khác, tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Đậm đà của bò khô, giòn và dai của đu đủ, thơm người của lạc rang, và sự sừn sựt của gân, lách bò chiên vàng tươi, tất cả đều hòa quyện trong đĩa nộm đầy màu sắc này. Vị giác của khách hàng được kích thích vô cùng khi thưởng thức món ăn này.
Và “người nhạc trưởng” trong đĩa nộm bò khô Hà Nội không ai khác chính là nước nộm. Với hương vị chua cay đặc trưng, nước nộm kết nối và khuếch đại hương vị của tất cả các thành phần trong đĩa nộm. Nó tạo ra sự hài hòa giữa các thành phần và khiến cho đĩa nộm bò khô Hà Nội trở thành một tác phẩm giao hưởng hoàn chỉnh.
Với từng cung bậc chua, cay, ngọt, mặn của nó, đĩa nộm đã cuốn hút khách hàng theo từng giai điệu, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Gọi tên những quán nộm bò khô Hà Nội ngon nhất
Tại Hà Nội, nơi còn giữ được nhiều truyền thống ẩm thực của đất nước, nộm đu đủ bò khô là một món ăn được nhiều người yêu thích. Với sự đa dạng từ những gánh hàng rong cho tới những nhà hàng sang trọng, mỗi quán nộm bò khô Hà Nội lại có một hương vị riêng biệt và đặc trưng.
Nếu bạn đang muốn thưởng thức món nộm bò khô ngon nhất tại Hà Nội, nhưng không biết chọn quán ở đâu, hãy để chúng tôi giúp bạn. Dưới đây là danh sách những quán nộm bò khô được yêu thích nhất tại Hà Nội, mỗi quán đều có những đặc điểm và hương vị riêng, mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực độc đáo
1. Nộm bò khô bờ hồ
Nộm bò khô Hà Nội rất phổ biến và có thể tìm thấy ở nhiều chợ và con phố khác nhau trong thành phố. Tuy nhiên, con phố nộm bò khô bờ hồ – phố Hồ Hoàn Kiếm lại được biết đến như một địa điểm đặc trưng với món ăn này.
Với chiều dài chỉ khoảng 50m, đây là con phố ngắn nhất Hà Nội nhưng lại có tới 5, 6 hàng bán nộm bò khô ngon tuyệt. Trong đó, nổi tiếng nhất là nộm gia truyền Long Vi Dung.
Nộm bò khô Hà Nội tại đây được bày trí đầy đủ các thành phần như đu đủ, rau thơm và nhiều loại thịt bò khác nhau như bò khô cắt miếng, thịt bò luộc thái mỏng, gân bò, mề quay, gan sấy… khi kết hợp với nước mắm chua ngọt, sẽ tạo nên một hương vị đậm đà và màu sắc rực rỡ.
Bánh bột lọc cũng là một món ăn phổ biến tại quán. Vỏ của bánh mềm, trong và nhân dày, có vị thơm ngon. Nước chấm ngon tuyệt hòa quyện vị chua cay, mặn ngọt tạo nên sự thăng hoa thật sự khi thưởng thức món ăn. Một chiếc bánh bột lọc nhỏ xinh kèm theo chén nước chấm chua ngọt sẽ khiến cho thực khách cảm thấy thích thú và hài lòng.
- Địa chỉ: 23 phố Hồ Hoàn Kiếm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở: 08:00 – 22:00
2. Nộm bò khô Hà Nội tại ngõ Hàm Long
Tại địa chỉ số 20 ngõ 18 phố Hàm Long, quán Nộm Toàn Béo đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua cho những ai yêu thích món Nộm bò khô Hà Nội có lá lách.
Được làm từ các miếng lá lách tươi ngon, được ngâm kỹ để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, nộm lá lách tại đây có vị chua chua ngọt ngọt của ớt, chanh và gia vị, kết hợp cùng hương vị bùi bùi của lạc rang, rau thơm và đu đủ xanh, tạo nên một hương vị đặc biệt đầy hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức nhiều món ăn đặc sắc khác như nem cuốn, bánh bột lọc, thịt xiên nướng, chim quay móc mật,…
- Địa chỉ: số 20 ngõ 18 Hàm Long, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
3. Nộm bò khô Hà Nội ngon ở nộm Bố Già Nguyễn Trung Trực
Tại quán nộm Bố Già, bạn sẽ được gặp một ông chủ quán vui tính và già dặn. Mọi người yêu mến nên gọi là “nộm ông già” hay bố già. Cũng ấn tượng như tên của quán là bát nộm bò khô đầy đặn, được chế biến từ đu đủ thái sợi, tỏi chiên giòn, thịt bò khô, nội tạng sấy khô và gia vị.
Điểm đặc biệt của bát nộm Bố Già so với những nơi khác chính là phần tỏi chiên giòn tuyệt vời. Tỏi được phi vàng, khi nhai có hương thơm đặc trưng, giòn tan trong miệng khiến người ta không thể bỏ qua. Nước chấm cay cay và tròn vị kết hợp hoàn hảo với các thành phần khác, tạo nên một hương vị hấp dẫn và đặc trưng cho quán.
Nằm trong danh sách món ăn đặc trưng của nộm Bố Già là 13 món topping lỉnh kỉnh ăn kèm với nhau, tạo ra sự đa dạng và phong phú mà các hàng khác thường khó có thể sánh bằng. Các món ăn này gồm: bò khô, bò ướt, cuống họng, sụn bò, gân bò, lòng bò, lá lách, cuống tim, thịt dải, dạ dày, mề gà, bì bò, và tóp mỡ.
Với mức giá hợp lý, đồ ăn ngon, quán luôn thu hút đông đảo khách hàng muốn ăn nộm bò khô Hà Nội ngon. Tuy vào buổi chiều quán có thể đông đúc, nhưng đó chỉ là điều tất yếu khi muốn thưởng thức được những món ngon tại đây.
- Địa chỉ:Số 1 Nguyễn Trung Trực, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở: 15:00 – 17:00
- Điện thoại: 0988 121 122
4. Quán nộm bò khô Hà Nội ngon ở Thành Công
Quán nộm Hoa Mai là một trong những địa chỉ quán nộm bò khô Hà Nội ngon nổi tiếng nhờ có hương vị đặc biệt do cách chế biến riêng. Không chỉ là điểm đến quen thuộc của người dân thủ đô yêu thích món nộm bò khô, mà còn được giới trẻ yêu thích và tin tưởng trong suốt nhiều năm qua.
Thịt bò khô được tẩm ướp gia vị, thái mỏng, trộn với đu đủ bào, rau thơm và nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị truyền thống của Hà Nội. Sự đảm bảo vệ sinh, chất lượng phục vụ tuyệt vời đã khiến quán trở thành một địa chỉ đáng tin cậy cho những ai yêu thích món ngon chợ Thành Công.
- Địa chỉ: 111A5 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội
- Hotline: 0945.239.262
>> Xem thêm: Quán Ốc Thành Công ngon trứ danh tại sân khu tập thể cũ
5. Nộm Lim – Quán nộm bò khô ngon ở Hà Nội
Quán Nộm Lim là một trong những điểm đến đáng chú ý trong danh sách quán nộm bò khô Hà Nội ngon. Món ăn này nổi tiếng với công thức chế biến đặc biệt và hoàn toàn khác biệt so với những quán khác. Thịt bò khô trong món ăn này có màu nâu sẫm, gần giống như thịt trâu gác bếp Tây Bắc. Đặc biệt, món nộm bò khô tại đây rất đầy đủ với nhiều loại nội tạng như dạ dày, lá lách, sụn, gan hay gân giòn. Khác với những quán khác, thịt bò khô ở đây được để nguyên miếng, chắc như lim và khi ăn bạn có thể xé thành từng miếng nhỏ rất dễ dàng.
Ngoài ra, hương vị của món ăn này còn được bổ sung thêm đặc biệt từ tỏi phi vàng ươm thơm phức. Mặc dù thoạt nhìn có vẻ khô và cứng, nhưng khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn này. Quán Nộm Lim là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích nộm bò khô và muốn khám phá những hương vị mới lạ.
- Địa chỉ: 63 Hàng Bún, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Mức giá: khoảng 30.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 16h00 – 20h30
6. Xe nộm bò khô Hà Nội độc đáo của ông “giáo sư”
Nếu nhắc đến nộm bò khô, sẽ không thể không liên tưởng đến hai con phố bán nộm lâu đời và nổi tiếng nhất Hà Nội: phố Hoàn Kiếm và Hàm Long. Tuy nhiên, trong suốt hơn 40 năm qua, một chiếc xe hàng rong với tiếng kéo rao hàng của “giáo sư Nộm” Lưu Văn Hào vẫn được nhiều người nhắc đến. Món nộm bò khô của ông Hào có hương vị chua cay mặn ngọt đậm đà, gợi nhớ lại tuổi thơ của những người Hà Nội, đặc biệt là những người dân sinh sống tại khu phố cổ.
Ông Hào cho biết, lý do mà ông được người ta gọi là “giáo sư Nộm” có lẽ là do ông luôn ăn mặc chỉnh tề và nghiêm túc hơn so với những người khác khi đi bán nộm, cộng thêm cặp kính tri thức trên mũi.
Món nộm bò khô Hà Nội ngon của ông Hào được làm từ những miếng thịt bò, gân bò, lá lách mềm và cuống họng giòn giòn được tẩm ướp trong nước dùng chua ngọt, cùng với mùi rau kinh giới và mùi thuốc Bắc đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của đu đủ ngấm nước dùng chua chua, ngọt ngọt, cùng với vị bùi, thơm của lạc rang và tỏi phi. Tất cả những hương vị này đã gắn bó với nhiều thế hệ suốt hơn 40 năm qua.
Địa chỉ: Xe đạp khu phố cổ Tạ Hiện – Mã Mây – Lương Ngọc Quyến
Giờ bán hàng: 17:00 – 2:00
Giá cả: 40k – 100k/đĩa
Cách làm nộm bò khô Hà Nội
Nếu đang có thời gian rảnh mà không muốn đi ra ngoài đường. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món nộm đu đủ bò khô ngay tại gian bếp của mình với những nguyên liệu sẵn có.
Danh sách nguyên liệu cho món nộm bò khô ngon Hà Nội bao gồm: 1 quả đu đủ cỡ vừa, 1 củ cà rốt tươi, 100gr thịt bò khô loại tốt, 100gr lạc rang và các loại rau thơm như mùi, kinh giới, húng bạc hà. Ngoài ra còn cần dấm, đường, nước mắm, 1 quả ớt cay, và một số tép tỏi bóc vỏ và muối ăn sạch.
Để chuẩn bị nguyên liệu, trước tiên bạn cần rửa sạch các loại rau gia vị và lấy bỏ gốc rễ cùng cọng già. Đu đủ và cà rốt sau khi gọt sạch vỏ cần được bào thành sợi nhỏ và trộn đều với muối ăn để giữ được độ giòn và màu sắc. Tỏi và ớt cay cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ.
Bí quyết để làm cho đĩa nộm đu đủ bò khô trở nên thơm ngon đặc biệt và có tác dụng giải cảm, chống cúm là chọn khoảng 2 củ tỏi, tách rời các tép tỏi và bóc sạch vỏ trước khi cho vào chảo dầu chiên vàng. Khi ăn, bạn có thể trộn tỏi chiên với lạc rang và rắc lên trên đĩa nộm. Điều này sẽ mang đến một hương vị độc đáo và tuyệt vời cho đĩa nộm và tăng cường tác dụng giải cảm, chống cúm.
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn tiếp tục pha nước trộn nộm bò khô Hà Nội bằng cách pha 3 thìa dấm ăn, 2 thìa đường cát, 1 thìa nước mắm ngon và 1 thìa nước lọc. Lạc rang sau khi đã rang chín cần được giã dập hoặc tách hạt ra một cách nhẹ nhàng.
Thường thì khi cả nhà ngồi vào bàn ăn, mới bắt đầu pha chế đĩa nộm bò khô và không trộn sẵn từ trước. Để làm đĩa nộm, sợi đu đủ được đặt ở dưới cùng của chiếc đĩa sâu lòng và phủ lên trên bằng rau, thịt bò khô, tỏi chiên và lạc rang đã chín và bóc vỏ giã giập. Nước chấm ít cũng được đổ lên trên cùng lúc để tăng thêm hương vị.
Trong Đông y, đu đủ được gọi là mộc qua, có tính hàn và vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt và bổ tỳ. Ngoài việc được sử dụng làm thực phẩm, đu đủ còn được sử dụng để chữa nhiều loại bệnh như bệnh tim, chứng mất ngủ, hồi hộp, đau lưng mỏi gối, viêm dạ dày mãn tính và nhiều bệnh khác. Ăn đu đủ thường xuyên có thể bổ máu và giúp hồi phục gan cho những người bị sốt rét. Đu đủ cũng có tác dụng chống oxy hóa và tăng sức đề kháng cho cơ thể nhờ chứa nhiều sinh tố C và caroten. Tuy nhiên, quả đu đủ xanh hoặc chưa chín hẳn chứa nhiều enzymes và mủ, có thể gây co thắt tử cung và gây sảy thai. Vì vậy, những bà bầu tuyệt đối không nên ăn đu đủ xanh.
Với những bước hướng dẫn vừa được nêu trên, bạn có thể tự tay làm nên món nộm bò khô Hà Nội ngon tuyệt ngay tại nhà. Hương vị và mùi thơm của món ăn sẽ đem lại cho bạn cảm giác thích thú khi thưởng thức. Đừng quên chia sẻ món ăn này với gia đình và bạn bè để cùng trải nghiệm nhé! Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!